HUEVOS A LA FLAMENCA

Para esta receta necesitamos recipientes de barro.

Ingredientes

2/3 Patatas
Tomate frito
1 Huevo por comensal
Guisantes al gusto.
Gambas al gusto.
Chorizo/Beicón/Blanco, aquí es a elección del cocinero.

Elaboración

Cortamos las patatas a tacos y las freímos. Una vez fritas las ponemos en otra sartén, sin aceite, y le ponemos tomate frito, hay que poner bastante ya que las patatas en el horno tenderán a secarse. Las movemos todo el tiempo para que no se peguen durante un par de minutos.

Cogemos un recipiente de barro, ponemos las patatas, dejamos un hueco y ponemos el huevo, repartimos las gambas los guisantes y el chorizo (o elección de cada uno) y lo metemos en el horno a 180º el tiempo que sea necesario para que el huevo se haga. No le quitéis ojo, porque como está rico es echo pero no cuajado.

Para los nenes van muy bien, los míos a pesar de comer guisantes en otras comidas, en esta prefieren sin guisante y les encanta este plato, y es muy completo.

SOLOMILLO EN HOJALDRE

Visto el éxito que ha tenido el solomillo voy a intentar ponerlo lo más explicado posible para todos.
Espero que os guste mucho mucho, a nosotros nos encantó, y los niños repitieron.

Ingredientes

1 Hojaldre
Lonchas de queso (el que más os guste, pero yo evitaría los tranchetes)
Beicon
1 Huevo

Elaboración

Normalmente el hojaldre se compra congelado, así que tenemos que descongelar en la nevera para que no se quede lamioso.

Tenemos que tener en cuenta que antes de poner la plancha de hojaldre tenemos que espolvorear un poco de harina sobre la superficie para q no se nos pegue y rompa. Estiramos el hojaldre con un rodillo, que quede finito, como el canto de una moneda de 10 céntimos. Tenemos que tener en cuenta que luego en el horno sube.

Una vez estirado, ponemos lonchas de queso cubriendo toda la superficie que valla a ocupar el solomillo, luego las lonchas de beicon, y luego ponemos el solomillo en una punta y empezamos a enrollar.

Batimos un huevo, cogemos una brocha y pintamos el rodillo que hemos hecho, esto es importante para que le de color.

Hay que meterlo en el horno a 180º de 20 a 30 minutos dependiendo del horno de cada uno.

Yo opté por una guarnición de patatas con cebolla al horno.

Bolitas de calabacín

Esta receta la ví en peques recetas, yo la voy a poner con los cambios q le he realizado q son pocos, porque la receta está genial!!

Ingredientes

1 calabacín
2 huevos
200g queso rallado
unas hojas de perejil
Pimienta negra
pan rallado
Sal
Queso tierno (Yo uso el semicurado)
1 huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Rallamos el calabacín crudo y pelado en un rallador y reservamos.

En un cuenco batimos los dos huevos, añadimos el queso rallado, perejil picado, pizca de pimienta, sal al gusto y el calabacín rallado.
Mezclamos bien, vamos añadiendo pan rallado cucharada tras cucharada hasta que obtengamos una masa con la que podamos preparar bolitas,la cantidad dependerá de lo grande que sea el calabacín. Dejamos enfriar la masa dentro de la nevera durante 1 hora.

Una vez transcurrido este tiempo nos ponemos hacer bolitas y meterle los trocitos de queso para que quede dentro. Si la masa no está demasiado seca no necesitas usar el huevo para rebozar las bolitas. Si al contrario está muy espesa, y sequilla, pues nada hacemos la bola, la pasamos por un  huevo batido y luego por el pan rallado.

A mis peques les ha encantado esta receta.

Fuente: http://www.pequerecetas.com

No estaría bien que me apuntara el tanto jejejej

CROQUETAS DE HÍGADO DE CERDO

Buenas noches,
 Madre mía, que de tiempo sin pasar por aquí, a las pocas personas que me seguís os pido mil disculpas, pero de verdad que no tengo tiempo. Esta receta surgió, de que necesitaba darle hígado a mi hijo mayor y no sabía como hacerlo sin que fuese un sofocón para los dos y fui improvisando.

 Ingredientes
2 hígados de cerdos
1 Cebolla mediana
4 ó 5 dientes de ajos Perejil fresco (no nos vale el seco porque ese no da sabor)
Limón.
Aceite de oliva.
Un vaso de caldo de puchero.
Harina.
Un huevo
Pan rallado.
Pimienta negra molida.
Sal.

Elaboración
Picamos la cebolla, los ajos y el perejil, muy picaditos. Usamos la mitad y la ponemos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, cuando se esté dorando la cebolla ponemos los filetes de hígado, damos vueltas y vueltas hasta que no se vea tan rojo, y le echamos bastante limón. Cuando los tengamos echos los dejamos enfriar.
Una vez fríos lo filetes los picamos bien, yo personalmente uso una picadora. Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva,la otra mitad de cebolla, ajos y perejil picaditos, una pizca de sal y de pimienta molida. Cuando todo esté dorado le echamos la carne ya picada, removemos que se mezcle bien. Procedemos a ponerle un par de cucharadas de harina o tres (según el gusto de cada uno, yo le pongo poca harina para que luego se queden más suaves), mezclamos bien, y añadimos el caldo de puchero (yo uso casero), movemos enérgicamente para que se haga una buena masa. Antes de apagar el fuego añado un huevo y muevo rápido para que se coja a la masa uniformemente. Dejamos de enfriar, pero no del todo para que no queden partes secas, luego se notan cuando las comemos.
Cómo ya le añadimos el huevo sólo nos queda liar las croquetas y pasarlas por el pan rallado. Además se aprovecha el huevo entero, jejejej
Espero que os guste!!

NOTA: Es muy importante que en lugar de caldo NO uséis leche, el objetivo de estas croquetas es el alto nivel en hierro, la leche inhibe la absorción del hierro. Sino hay caldo usar agua, o lo que prefiráis menos leche.