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martes, 18 de noviembre de 2014

HUEVOS A LA FLAMENCA

Para esta receta necesitamos recipientes de barro.

Ingredientes

2/3 Patatas
Tomate frito
1 Huevo por comensal
Guisantes al gusto.
Gambas al gusto.
Chorizo/Beicón/Blanco, aquí es a elección del cocinero.

Elaboración

Cortamos las patatas a tacos y las freímos. Una vez fritas las ponemos en otra sartén, sin aceite, y le ponemos tomate frito, hay que poner bastante ya que las patatas en el horno tenderán a secarse. Las movemos todo el tiempo para que no se peguen durante un par de minutos.

Cogemos un recipiente de barro, ponemos las patatas, dejamos un hueco y ponemos el huevo, repartimos las gambas los guisantes y el chorizo (o elección de cada uno) y lo metemos en el horno a 180º el tiempo que sea necesario para que el huevo se haga. No le quitéis ojo, porque como está rico es echo pero no cuajado.

Para los nenes van muy bien, los míos a pesar de comer guisantes en otras comidas, en esta prefieren sin guisante y les encanta este plato, y es muy completo.


SOLOMILLO EN HOJALDRE

Visto el éxito que ha tenido el solomillo voy a intentar ponerlo lo más explicado posible para todos.
Espero que os guste mucho mucho, a nosotros nos encantó, y los niños repitieron.

Ingredientes

1 Hojaldre
Lonchas de queso (el que más os guste, pero yo evitaría los tranchetes)
Beicon
1 Huevo

Elaboración

Normalmente el hojaldre se compra congelado, así que tenemos que descongelar en la nevera para que no se quede lamioso.

Tenemos que tener en cuenta que antes de poner la plancha de hojaldre tenemos que espolvorear un poco de harina sobre la superficie para q no se nos pegue y rompa. Estiramos el hojaldre con un rodillo, que quede finito, como el canto de una moneda de 10 céntimos. Tenemos que tener en cuenta que luego en el horno sube.

Una vez estirado, ponemos lonchas de queso cubriendo toda la superficie que valla a ocupar el solomillo, luego las lonchas de beicon, y luego ponemos el solomillo en una punta y empezamos a enrollar.

Batimos un huevo, cogemos una brocha y pintamos el rodillo que hemos hecho, esto es importante para que le de color.

Hay que meterlo en el horno a 180º de 20 a 30 minutos dependiendo del horno de cada uno.

Yo opté por una guarnición de patatas con cebolla al horno.




miércoles, 15 de enero de 2014

Bolitas de calabacín

Esta receta la ví en peques recetas, yo la voy a poner con los cambios q le he realizado q son pocos, porque la receta está genial!!

Ingredientes

1 calabacín
2 huevos
200g queso rallado
unas hojas de perejil
Pimienta negra
pan rallado
Sal
Queso tierno (Yo uso el semicurado)
1 huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Rallamos el calabacín crudo y pelado en un rallador y reservamos.
En un cuenco batimos los dos huevos, añadimos el queso rallado, perejil picado, pizca de pimienta, sal al gusto y el calabacín rallado.
Mezclamos bien, vamos añadiendo pan rallado cucharada tras cucharada hasta que obtengamos una masa con la que podamos preparar bolitas,la cantidad dependerá de lo grande que sea el calabacín. Dejamos enfriar la masa dentro de la nevera durante 1 hora.

Una vez transcurrido este tiempo nos ponemos hacer bolitas y meterle los trocitos de queso para que quede dentro. Si la masa no está demasiado seca no necesitas usar el huevo para rebozar las bolitas. Si al contrario está muy espesa, y sequilla, pues nada hacemos la bola, la pasamos por un  huevo batido y luego por el pan rallado.

A mis peques les ha encantado esta receta.


No estaría bien que me apuntara el tanto jejejej

CROQUETAS DE HÍGADO DE CERDO

Buenas noches,
 Madre mía, que de tiempo sin pasar por aquí, a las pocas personas que me seguís os pido mil disculpas, pero de verdad que no tengo tiempo. Esta receta surgió, de que necesitaba darle hígado a mi hijo mayor y no sabía como hacerlo sin que fuese un sofocón para los dos y fui improvisando.

 Ingredientes
2 hígados de cerdos
1 Cebolla mediana
4 ó 5 dientes de ajos Perejil fresco (no nos vale el seco porque ese no da sabor)
Limón.
Aceite de oliva.
Un vaso de caldo de puchero.
Harina.
Un huevo
Pan rallado.
Pimienta negra molida.
Sal.

Elaboración
Picamos la cebolla, los ajos y el perejil, muy picaditos. Usamos la mitad y la ponemos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, cuando se esté dorando la cebolla ponemos los filetes de hígado, damos vueltas y vueltas hasta que no se vea tan rojo, y le echamos bastante limón. Cuando los tengamos echos los dejamos enfriar.
Una vez fríos lo filetes los picamos bien, yo personalmente uso una picadora. Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva,la otra mitad de cebolla, ajos y perejil picaditos, una pizca de sal y de pimienta molida. Cuando todo esté dorado le echamos la carne ya picada, removemos que se mezcle bien. Procedemos a ponerle un par de cucharadas de harina o tres (según el gusto de cada uno, yo le pongo poca harina para que luego se queden más suaves), mezclamos bien, y añadimos el caldo de puchero (yo uso casero), movemos enérgicamente para que se haga una buena masa. Antes de apagar el fuego añado un huevo y muevo rápido para que se coja a la masa uniformemente. Dejamos de enfriar, pero no del todo para que no queden partes secas, luego se notan cuando las comemos.
Cómo ya le añadimos el huevo sólo nos queda liar las croquetas y pasarlas por el pan rallado. Además se aprovecha el huevo entero, jejejej
Espero que os guste!!

NOTA: Es muy importante que en lugar de caldo NO uséis leche, el objetivo de estas croquetas es el alto nivel en hierro, la leche inhibe la absorción del hierro. Sino hay caldo usar agua, o lo que prefiráis menos leche.

martes, 2 de julio de 2013

Patatas Rellenas II

Ingredientes

Patatas grandes nuevas
Beicon a tacos o tiras
Queso rallado
Huevos de codorniz

Cocemos las papas hasta que estén blanditas, las partimos a la mitad y con una cuchara sacaremos el relleno de la papa. (Con lo que saquemos podemos hacer puré de patata casero)

Una vez vacía la patata le pondremos, el beicon, queso, huevos de codorniz crudo (uno o dos según gusto de cada uno) y queso rallado y lo pondremos en el horno a 180 grados hasta que veamos el huevo cocinado.

Fácil y rápido!!

jueves, 22 de noviembre de 2012

Pasta!!

Pasta, ayyyy la pasta q rica está, y como le gustan a los niños jejejej por eso es un comdín más para meterles verdura jejejej y porqué no, comer pescado ;)

Yo tengo tres formas diferentes de hacer pasta, según el tiempo del que disponga, o lo que nos apetezca en ese momento.

Se que mucho de vosotros hereis la pasta de muchas maneras diferente y es que esto es lo bueno de esta comida, q todo le pega y queda igual de rica.

Todos los ingredientes se pueden sustituir por lo que más nos guste. Si hay algún alergico al atún, pues taquitos de jamón, salchichitas, beicon, lo que más nos guste. Si no queremos ponerle nada de carne pues también queda muy rico, ya que el sabor principal lo aportan las verduras.

Bueno pues empecemos por la que aprendí primero.

Pasta a la boloñesa (con carne picada)

Ingredientes,

Zanahoria
Cebolla
Ajo
Pimiento
Perejil
Tomate natural (opcional)
Tomate triturado
Sal
Una pizca de azúcar (para quitarle la acidez al tomate triturado)
Aceite de oliva
Hojas de laurel
Pimienta
Vino Blanco o Agua, según el gusto o si es para nenes pequeños
Carne picada

Picamos todo muy pequeñito, y lo dividimos en una parte para una olla y otra pequeña parte para una sarten (en la olla haremos el tomate y en la sarten la carne)

Ponemos el aceite a calentar en la olla con toda la verdurita, cuando todo está pochadito le ponemos le echamos el tomate triturado (el mejor para mi gusto es el martinete) sal al gusto y una pizca de azúcar para quitarle la acidez, una pizca de agua y lo ponemos al mínimo semitapado. Hay q removerlo muy amenudo para que no se nos pegue.

En la sarten ponemos el aceite a calentar con un poco de pimienta y el laurel, cuando esté caliente le echamos la verdura que teniamos a partada, una vez refritita y pochadita ponemos la carne, dejamos y removemos hasta que deje de parecer cruda. Le ponemos el vasito o chorreón de vino/agua y dejamos al mínimo hasta que se haga. (Lo siento no puedo decir tiempos porque lo hago a ojo)

Una vez hecha la carne la mezclamos con el tomate, el tomate seguirá en el fuego hasta que esté acabado de hacer. Esto hace que la carne luego quede muy muy blandita y los niños se la coman sin nigún problema.

Cocemos la pasta, y una vez hecho el tomate se mezcla todo.

Para está receta necesitamos tiempo, ya que el tomate tarda mucho en hacerse, aunque el resultado es mmmm inmejorable.


Pasta al NO TENGO TIEMPO Y LOS NIÑOS ESTÁN POR LLEGAR!!!

Ingredientes

Pasta
Atún
Huevo
Tomate frito de bote

Cocemos la pasta, los huevos q necesitemos (para 3 personas yo pongo dos huevos, pero porque me pirra el huevo duro)

Una vez cocido todo, mezclamos la pasta, el huevo, el atún y el tomate.

Ya veis cómida rapidita, y con pescado y tengo q decir que está riquisimo.


Pasta con verdura camuflada : D

Aquí tenemos que usar la pasta de colores para que la verdurita pase desapercibida.

Ingredientes

Zanahoria (yo uso dos grandes xq a mi hijo le pirra)
1 patata pequeña
cebolla
Ajos
1 calabacín
1/2 Berenjena
Aceite de oliva
Sal
Atún
Queso rallado
Huevo duro
Nota: La base es cebolla y ajos, despues podeis poner o quitar según vuestros gustos. No nos volvamos locos intentando poner todas las verduras q nunca comen, xq sino se darán cuenta. Si le poneis puerro, poner poco, medio o 1/4 de puerro, 1 entero eclipsa el sabor del resto de ingredientes.

Todo se pica pequeño, menos los ajos q se cortan en rodajitas. En mi caso como a Javi le encanta la zanahoria  se la corto a rodajitas para que la vea. Ponemos el aceite y cuando este caliente echamos la sal al gusto y todo lo que hallamos picado. Refreimos y cuando este todo balndito, sobre todo la zanahoria, echaremos el atún, lo movemos bien para q se desvorore y dejamos un minutillo para q todo coja bien el sabor. Cortamos el huevo duro y lo echamos también, removemos y justo antes de echar la pasta ya cocida le pondremos el queso rallado al gusto, removemos y hechamos la pasta y removemos muy muy bien. Dejaremos al mínimo y sin parar de remover durante unos minutos.

Ahora todo depende del gusto de cada uno o de nuestras cabezas olvidadizas jejeje Si hemos hecho el tomate nosotros con tomáte triturado lo mezclaremos. Si preferimos tomate frito de bote/caja también es el momento de mezclarlo. Si nos damos cuenta de que no tenemos y no nos da tiempo a comprarlo jejejeje o bien preferimos q sea todo más natural lo haremos de la siguiente forma.

Picamos pequeñito un par de tomates coloraitos, y justo antes del queso rallado echaremos el tomate dejandolo unos minutos y siempre removiendo. Y ya luego seguimos con los pasos normales. No queda tan rojo como de las otras dos formas, pero están muy rico, mi hijo se lo come genial.



Bueeeeeeenoooo pues espero q os guste estas nuevas recetas. No tienen nada del otro mundo, pero están muy bien porque es una forma de comer verduritas y pescado y sin darnos cuenta :)




miércoles, 7 de noviembre de 2012

Revuelto de Verduritas


Ingredientes
1 Pimiento
2 Zanahorias
1 Cebolla
5 Dientes de ajos
1 Patata mediana
1 Calabacín
1/2 Berenjena
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Taquitos de Jamón, o Beicon, o lo que nos plazca (Esto es opcional)
Vino Blanco o Agua
Leche
4 Huevos
Queso Rallado

Picamos la cebolla y los ajos de forma menudita. El pimiento, zanahoria, patata, calabacín y berenjena en forma de juliana.

En una sarten ponemos un poco de aceite, le ponemos la sal y la pimienta al gusto, cuando tenemos el aceite caliente echamos,perejil, cebolla, ajos, pimiento, zanahoria y patata. Lo dejamos q se dore un poco y luego le añadimos la berenjena y el calabacin, lo dejamos a fuego alto un par de minutitos mientras removemos y luego lo ponemos a fuego lento. Cuando tengamos las verduras medio tiernas le ponemos los taquitos, o sanchichas o lo que eligamos, o nada. Removemos y lo dejamos un minutito. Echamos un chorreón de vino y lo dejamos al minimo, movemos y removemos muy amenudo.
Cuando ya esta todo casi, es decir, el vino está casi embevido, lass verduras blanditas, etc, le hechamos un chorreon de leche y no dejamos de mover. Le ponemos los huevos, enteros nada de batir, y ha remover se ha dicho, movemos y movemos y movemos, y cuando está casi listo antes de apagar le ponemos el queso rallado al gusto. Esto hará, aparte de dejar el revuelto más cremoso, que el sabor de las verduras se suavicen, algo que para los niños nos viene genial.



Nota:
Cuando hago revuelto también para peques hago unos cambios:
- No le pongo pimienta.
- No le echo vino, le echo agua o si tengo caldo de puchero le pongo eso.
- Y le suelo poner salchichas en rodajas.


Este revuelto lo bueno que tiene es que admite casi de todo, y se puede hacer al gusto de cada uno. Espero q lo disfruteis :)